Evdeki Malzemelerle Fettuccine Alfredo Yapımı

Fettuccine Alfredo: Nedir ve Nerenin Yemeği?

• Menşei: İtalya – Roma

• Hikayesi: Bu yemek, 20. yüzyılın başında Roma’da “Alfredo alla Scrofa” restoranının sahibi Alfredo Di Lelio tarafından hamile eşi İnnes’in iştahını açmak için yaratılmıştır. Orijinal tarifi sadece taze fettuccine makarna, yüksek kalite tereyağı ve Parmesan peyniri içerir. Sizin tarifiniz, bu klasik tarifin daha zenginleştirilmiş ve dünyada yaygın olarak bilinen modern bir versiyonudur (Kremalı Tavuklu Mantarlı Fettuccine Alfredo )

Kremalı Tavuklu Mantarlı Fettuccine Alfredo Tarifi

İşte verdiğiniz malzemelere göre düzenlenmiş, pratik ve lezzetli bir tarif:

Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Kişi Sayısı: 3-4 kişilik

Malzemeler

• 1 paket (500 gr) fettuccine makarna (Taze makarna kullanırsanız pişme süresi kısalacaktır)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 300 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)

• 200 gram mantar (dilimlenmiş – kültür mantarı veya istediğiniz bir tür)

• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış veya rendelenmiş)

• 1 su bardağı krema (likid/kaymaklı)

• 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (Taze rendelenmiş olması tavsiye edilir)

• 1/4 demet taze fesleğen (ince kıyılmış)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Fettuccine Alfredo Yapılışı (Adım Adım)

1. Makarnayı Haşlayın:

   • Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin.

   • Fettuccine makarnaları suya atıp paketin üzerindeki süre kadar (genellikle 10-12 dakika) haşlayın. Makarnayı “al dente” (dişe gelir) kıvamda pişirmeye özen gösterin.

   • Haşlanan makarnayı süzün ancak 1 su bardağı makarna suyunu kenara ayırın. Sosu inceltmek için çok önemli.

2. Tavuk ve Mantarları Pişirin:

   • Büyük bir tavada veya wok tava da zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.

   • Kuşbaşı doğranmış tavukları tavaya ekleyip her yönü renk alana ve tamamen pişene kadar (yaklaşık 6-7 dakika) kızartın. Tavukları tavadan alıp bir kaseye koyun.

   • Aynı tavaya dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene ve hafif kızarana kadar soteleyin (yaklaşık 5-6 dakika). Mantarları da tavukların olduğu kaseye alın.

3. Sosu Hazırlayın:

   • Tavayı hafifçe silin veya aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.

   • İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (30 saniye-1 dakika) çok yakmadan kavurun.

   • Kremayı tavaya ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kısık ateşte pişirmeye devam edin.

4. Birleştirme ve Son Dokunuşlar:

   • Kaynayan kremaya rendelenmiş Parmesan peynirini yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Peynir eriyip sos kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

   • Taze çekilmiş karabiberi ekleyin.

   • Haşlanmış makarnayı, pişmiş tavuk ve mantarları sosun bulunduğu tavaya ekleyin.

   • Tavanın içindeki her şeyi güzelce karıştırın. Sos çok koyu gelirse, ayırdığınız makarna suyundan yarım bardak kadar yavaş yavaş ekleyerek istediğiniz kıvama getirin. Bu hamur işi yapışmasını da engeller.

   • Son olarak ince kıyılmış taze fesleğeni ekleyip bir kez daha karıştırın.

5. Servis:

   • Makarnayı servis tabaklarına alın.

   • Üzerine biraz daha rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.

Önemli Püf Noktaları:

• Peynir Kalitesi: Sosun kıvamı ve lezzeti için hazır toz Parmesan yerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri kullanmanız çok önemlidir.

• Al Dente Makarna: Makarnayı fazla pişirip yumuşatmamaya dikkat edin. “Al dente” kıvam, makarnanın diri kalmasını sağlar.

• Makarna Suyu: Ayırdığınız makarna suyunu mutlaka kullanın. İçindeki nişasta sayesinde sosun makarnaya yapışmasını mükemmel bir şekilde sağlar.

• Krema Kaynatma: Kremayı çok yüksek ateşte ve uzun süre kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir veya yağ bağlayabilir.