Muhteşem Sosuyla Duble Islak Kek Tarifi: Tüm Detaylarıyla

Islak kek tarifi , özellikle Türk mutfağında sevilen ve hem kolay yapımı hem de enfes lezzetiyle öne çıkan bir tatlıdır. Bu tarifte, “duble” adından da anlaşılacağı gibi kekin üzerine dökülen bol miktardaki çikolatalı sosla, klasik ıslak kek tarifini bir adım öteye taşıyoruz. İşte, her detayıyla muhteşem soslu duble ıslak kek tarifi:

Malzemeler: Tam Ölçüler ve Notlar

Kek Hamuru İçin:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında olması tercih edilir)

• 1 su bardağı şeker (200 ml’lik bardak ölçüsüyle)

• 1 su bardağı süt (200 ml)

• 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı veya mısır özü yağı)

• 4 yemek kaşığı kakao (doğal kakao kullanırsanız lezzet artar)

• 1,5 su bardağı un (200 ml’lik bardakla, yaklaşık 180-190 gram)

• 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)

• 1 paket kabartma tozu (10 gram)

Bol Sos İçin:

• 1 su bardağı süt (200 ml)

• 1 su bardağı şeker (200 gram)

• 3 yemek kaşığı kakao (tercihen dark kakao, renk ve lezzet için idealdir)

• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)

• Bir çay kaşığından az tuz (lezzet dengeleyici olarak)

Duble Islak Kek Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

1. Kek Hamurunun Hazırlanması

1. Yumurta ve şekerin çırpılması: Derin bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri alın. Mikserle yaklaşık 4-5 dakika boyunca, karışım kremsi bir kıvam alıp rengi açılana kadar yüksek devirde çırpın. Bu işlem kekinizin hacimli ve yumuşak olmasını sağlar.

2. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Üzerine sıvı yağ, süt ve vanilyayı ekleyin. Mikserin düşük devrinde veya bir spatula ile malzemeler birleşinceye kadar karıştırın.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Ayrı bir kasede un, kakao ve kabartma tozunu eleyin. Elemiş olduğunuz bu karışımı, yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. Mikserle değil, spatula veya tahta kaşık kullanarak yavaşça karıştırın. Hamurun fazla çırpılmaması, kekin sertleşmemesi için önemlidir.

4. Fırın kabına dökülmesi: Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş 30 cm’lik borcam veya dikdörtgen kek kalıbına hamuru dökün. Hamuru spatula ile düzeltin.

2. Pişirme Süreci

• Fırını 180 derece fanlı ayarda önceden ısıtmaya başlayın.

• Keki 180 derece fırında, 30-35 dakika arası pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle kürdan testi yapmayı unutmayın. Temiz çıkan kürdan, kekin piştiğini gösterir.

• Kek piştikten sonra fırından alın ve 10-15 dakika kadar soğumaya bırakın. Bu arada sosu hazırlayın.

3. Sosun Hazırlanması ve Servis

1. Sosun karıştırılması: Küçük bir tencereye veya sos tenceresine süt, şeker, kakao, sıvı yağ ve tuzu alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.

2. Sosun kıvam alması: Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. Sosun kıvamı hafifçe koyulaşmalıdır. Altını kapatın ve 5 dakika kadar ılımaya bırakın.

3. Keke sosun dökülmesi: Ilık kekin üzerine bıçakla çizikler atın veya dilimleyin. Üzerine hazırladığınız sıcak sosu gezdirerek dökün. Sosun kekin içine iyice nüfuz etmesi için en az 1-2 saat bekletin. Bekledikçe kek daha nemli ve lezzetli olacaktır.

4. Servis: Dilimleyip servis edebilirsiniz. Üzerine dondurma, fındık kırıntıları veya pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Duble Islak Kek Yapmanın Püf Noktaları

1. Malzeme Sıcaklığı: Yumurta ve sütün oda sıcaklığında olması, karışımın daha homojen olmasını sağlar.

2. Yumurta-Şeker Çırpma Süresi: Bu aşama, kekin kabarması ve tekstürü için kritik öneme sahiptir. Yumurta ve şeker iyice köpürüp açık renk alana kadar çırpılmalıdır.

3. Un ve Kakao Eleme: Un, kakao ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek kullanın. Bu, topaklanmayı önler ve kekin daha hafif olmasını sağlar.

4. Sosun Kıvamı: Sosu sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha pişirmek, sosun kıvamını ideal hale getirecektir. Sos çok koyu olursa, süt ekleyerek açabilirsiniz.

5. Dinlendirme: Kek sosu döküldükten sonra en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Hatta bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetin daha derinlere işlemesini sağlar.

6. Saklama Koşulları: Sosu pişmiş ve yumurtasız olduğu için bu kek, oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra servis etmek daha iyi olacaktır.

Brownie ve Islak Kek Arasındaki Fark Nedir?

Brownie ve ıslak kek genellikle karıştırılsa da aslında farklı tatlılardır:

• Islak Kek: Temel olarak bir kek hamurudur. Pişirildikten sonra üzerine çikolatalı veya kakaolu bir sos dökülür. Sos kekin içine çekilir, bu da ona “ıslak” adını verir. Kıvamı daha yumuşak ve nemlidir.

• Brownie: İçeriğinde genellikle daha fazla çikolata ve yağ bulunur, un oranı daha azdır. Pişirilirken içi nemli kalacak şekilde ayarlanır ve üzerine sos dökülmez. Yapısı daha yoğun, bazen çıtır, bazen akışkan olabilir.

Kullanılan Mutfak Araç Gereçleri

• Karıştırma kabı (tercihen derin)

• Mikser (el mikseri veya stand mikser)

• Spatula

• Elek

• Ölçü bardağı ve kaşıkları

• 30 cm’lik borcam veya dikdörtgen kek kalıbı (yaklaşık 28×22 cm)

• Küçük sos tenceresi

• Tel çırpıcı

Duble Islak Kekin Besin Değerleri ve Kalori Bilgisi

Islak kekin kalorisi, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak:

• 1 dilim (yaklaşık 100 gram): 380-420 kalori

• 1 porsiyon (150 gram): 570-630 kalori

Bu değerler yaklaşık olup, özellikle şeker ve yağ miktarı kaloriyi doğrudan etkiler. Daha hafif bir versiyon için şeker miktarı azaltılabilir veya tam buğday unu kullanılabilir, ancak bu orijinal dokuyu değiştirebilir.

Sonuç ve Deneyenlere Tavsiyeler

Bu duble ıslak kek tarifi, özel günlerde veya çay saatlerinde misafirlerinizi memnun edecek, pratik ama bir o kadar da lezzetli bir seçenektir. Sosunun bolluğu ve kekin yumuşaklığı ile damaklarda iz bırakır. Deneyen herkese afiyet olsun!

Hatırlatma: Tarifin başarısı, yukarıda belirtilen püf noktalarına dikkat etmekten geçer. İlk defa yapacaklar için adımları takip etmek önemlidir. Kendi damak zevkinize göre sosun tatlılık oranını ayarlayabilir, üzerine Antep fıstığı veya hindistan cevizi serperek kişiselleştirebilirsiniz.