Ev Yapımı Pankek: Çocukların Bayılacağı Lezzetli ve Kabarık Tarif

Pankek, dünya mutfaklarında popüler olan, özellikle kahvaltı sofralarını renklendiren pratik ve lezzetli bir yiyecektir. “Kaşık dökmesi” olarak da bilinen bu tatlı hamur işi, reçel, bal, taze meyveler veya çikolata ile süslenerek hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği bir hale gelir. Özel pankek tavaları ile hayvan, kalp veya çizgi film karakteri şekilleri vererek, çocuklarınızın kahvaltıyı eğlenceli bir aktiviteye dönüştürmesine yardımcı olabilirsiniz. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz, her seferinde mükemmel sonuç alacağınız detaylı pankek tarifi.

Kolay Pankek Tarifi İçin Malzemeler (Yaklaşık 8-10 Adet)

Ana Hamur İçin:

• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

• 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı olarak artırılabilir veya azaltılabilir)

• 1 su bardağı süt (200 ml, yarım yağlı veya tam yağlı)

• 1,5 su bardağı un (200 ml’lik bardakla, yaklaşık 180-190 gram. Kıvama göre 1-2 yemek kaşığı azaltılıp artırılabilir)

• 1 paket kabartma tozu (10 gram, taze olmasına dikkat edin)

• 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)

Pişirme Aşamasında:

• Çok az miktarda sıvı yağ (ayçiçek yağı, tereyağı veya fırça ile sürmek için)

Servis Önerileri & Soslar:

• Meyveler: Muz, çilek, böğürtlen, yaban mersini, kivi, şeftali

• Tatlılar: Bal, akçaağaç şurubu (maple syrup), çikolata sosu, fındık ezmesi, sürülebilir çikolata

• Reçel & Marmelat: Kayısı, çilek, vişne, böğürtlen reçelleri

• Diğer: Pudra şekeri, tarçın, dondurma, krem şanti

Pankek Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması

1. Çırpma İşlemi: Uygun bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alın. Bir çırpma teli veya mikserin yüksek devri ile şeker eriyip, karışım kremsi bir kıvam alana ve hafif köpüklenene kadar (yaklaşık 1-2 dakika) çırpın.

2. Sıvı Malzeme Eklenmesi: Üzerine sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

3. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Ayrı bir kasede un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Elemiş olduğunuz bu kuru karışımı, yumurtalı sıvı karışıma azar azar ekleyin. ÖNEMLİ: Mikser kullanmayın. Hamuru spatula veya çırpma teli ile sadece malzemeler birleşinceye kadar karıştırın. Fazla çırpmak, gluteni aktive ederek pankeklerinizin sert ve lastiksi olmasına neden olur. Hamurun kıvamı, akışkan ama kaşıkla kaldırıldığında kesintisiz akmayacak şekilde (yoğun kaymak kıvamı) olmalıdır. Çok sıvı olursa 1-2 yemek kaşığı un, çok katı olursa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyerek ayar yapabilirsiniz.

4. Dinlendirme: Hazırladığınız hamuru, oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar dinlendirin. Bu, kabartma tozunun aktive olmasına ve pankeklerinizin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.

2. Pişirme Süreci

1. Tavanın Hazırlanması: Yapışmaz yüzeyli bir tava veya pankek tavasını orta ateşte iyice ısıtın. Tavayı ısıtmak, pankeklerin yapışmaması için en önemli adımdır.

2. Yağlama: Bir fırça yardımıyla veya yağlı bir peçete ile tavaya çok az miktarda sıvı yağ veya erimiş tereyağı sürün. Yağın tavada birikmemesine dikkat edin; sadece ince bir tabaka olmalıdır.

3. Hamuru Dökme: Isınmış tavaya, bir kepçe veya büyük bir dolu yemek kaşığı yardımıyla hamur dökün. Hamurun kendi kendine yuvarlak bir şekil almasını bekleyin. Şekil vermek isterseniz, kaşığın arkasıyla hafifçe yayabilirsiniz.

4. Pişirme: Pankeklerin üst yüzeyinde baloncuklar (göz göz) oluşmaya ve kenarları kurumaya başladığında (yaklaşık 1,5-2 dakika), bir spatula ile nazikçe ters çevirin.

5. Diğer Tarafın Pişirilmesi: Diğer tarafını da 1-2 dakika daha, altı hafifçe kızarana kadar pişirin. Yüksek ateşte pişirmek dışının yanıp içinin hamur kalmasına neden olabilir. Ateşi orta seviyede tutun.

6. Tekrarlama: Pişen pankekleri bir servis tabağına alın. Tavayı tekrar az yağlayarak veya yağsız olarak ısıtın ve işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın. Pişmiş pankekleri üst üste istifleyerek sıcak kalmalarını sağlayabilirsiniz.

3. Servis Önerisi

Pankeklerinizi sıcakken servis edin. Üzerlerine pudra şekeri serperek, yanında bal, reçel veya akçaağaç şurubu ile sunabilirsiniz. Dilimlenmiş taze meyveler (muz, çilek, böğürtlen) ve bir top dondurma ile mükemmel bir tatlıya da dönüştürebilirsiniz.

Pankek Yapmanın Püf Noktaları ve Sık Sorulan Sorular

Neden Pankeklerim Kabarmıyor?

• Bayat Kabartma Tozu: Kullanmadan önce kabartma tozunun taze olduğundan emin olun.

• Hamurun Fazla Karıştırılması: Un ekledikten sonra hamuru fazla çırpmak gluteni geliştirir ve pankekleri sertleştirir. Karıştırmayı sadece malzemeler birleşinceye kadar yapın.

• Yanlış Kıvam: Hamur çok akıcı veya çok katı olabilir. Tarifte belirtilen kıvamı yakalamaya çalışın.

• Tava Sıcaklığı: Tava yeterince ısınmamış olabilir. Tava tam olarak ısınmadan hamur dökmeyin.

Tavaya Yağ Konur mu?

Yapışmaz tavalarda, ilk parti için çok az yağ yeterlidir, sonraki partilerde genellikle yağ gerekmez. Ancak pankeklerin daha gevrek kenarlı ve altın rengi olmasını istiyorsanız, her partiden önce çok az miktarda tereyağı veya sıvı yağ sürebilirsiniz.

Pankek Hamuru Önceden Hazırlanıp Bekletilebilir mi?

Evet, hamuru bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak kabartma tozunun etkisi azalabileceğinden ertesi gün pişirmeden önce bir kez daha nazikçe karıştırmak yeterli olacaktır. Daha iyi kabarma için, kabartma tozunu pişirme sabahı eklemeyi de tercih edebilirsiniz.

Pişmiş Pankek Nasıl Saklanır ve Isıtılır?

• Buzdolabında: Soğuyan pankekleri hava almayan bir saklama kabına koyup buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

• Dondurucuda: Pişmiş ve soğumuş pankeklerin aralarına yağlı kağıt koyarak buzdolabı poşetine yerleştirin. 2-3 ay dondurucuda saklanabilir.

• Isıtma: Dondurulmuş pankekleri çözündürmeden doğrudan tost makinesine, tavaya veya 180 derece fırına atarak ısıtabilirsiniz. Mikrodalga da kullanılabilir ancak yumuşak bir doku elde edilir.

Yaratıcı Pankek Sunum Fikirleri

1. Pankek Kulesi: Pankekleri üst üste dizin, aralarına meyve dilimleri veya krem peynir serpiştirin. En üste bir top dondurma ve sos dökün.

2. Şekilli Pankekler: Kalp, yıldız veya hayvan şeklindeki pankek kalıplarını ısınmış tavaya yerleştirin, içine hamuru dökün.

3. Pankek Dürüm: İnce pişirilmiş bir pankeki açın, üzerine fıstık ezmesi ve muz dilimleri koyup rulo yapın.

4. Mini Sandviçler: Küçük pankeklerin arasına reçel, Nutella veya taze meyve koyarak mini sandviçler hazırlayın.

Pankek Tarifi Çeşitleri: Lezzeti Farklılaştırmanın Yolları

• Meyveli: Hamura rendelenmiş elma, muz püresi, yaban mersini veya küp doğranmış çilek ekleyin.

• Tam Tahıllı: Unun yarısını tam buğday unu veya yulaf ezmesi ile değiştirin.

• Lor Peynirli: Tuzlu bir versiyon için hamura bir avuç lor peyniri ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

• Tarçınlı: Hamura 1 çay kaşığı tarçın ekleyin.

Pankekin Besin Değerleri (1 Adet Ortalama Pankek İçin)

Kalori değeri, boyuta ve eklenen soslara göre büyük ölçüde değişir.

• Ortalama 1 adet (hamursuz, sossuz): 80-120 kalori

• 1 porsiyon (3 adet + 1 yemek kaşığı bal): 350-450 kalori

Daha sağlıklı bir seçenek için tam tahıllı un kullanabilir, şeker miktarını azaltabilir ve üzerini taze meyve ve az miktarda bal ile süsleyebilirsiniz.

Kullanılabilecek Mutfak Ekipmanları

• Karıştırma kabı (2 adet, biri kuru malzemeler için)

• Çırpma teli ve spatula

• Elek

• Yapışmaz yüzeyli tava veya pankek tavası (döküm tava da iyi sonuç verir)

• Yağ fırçası veya yağlı peçete

• Kapaklı kepçe veya büyük yemek kaşığı

• Spatula (pankek çevirmek için)

Bu tarifle, her seferinde kabarık, yumuşak ve nefis pankekler yapmak artık çok kolay. Çocuklarınızla birlikte hazırlayıp keyifle tüketebileceğiniz bu lezzet, kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak. Deneyecek olan herkese afiyet olsun!