Et Kavurma Tarifi: En Lezzetli ve Pratik Yapılışı (Düdüklü & Normal Tencerede)

Et Kavurma: Nedir ve Nerenin Yemeği?

• Menşei: Türkiye

• Özellikleri: Anadolu’nun hemen her yöresinde yapılan, temelinde etin kendi suyu ve yağıyla, genellikle soğan ve biberle birlikte uzun süre pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Kahvaltıda, pilavın yanında, dürüm içinde veya tek başına sıcak bir yemek olarak tüketilir. Özellikle Kurban Bayramı’nda yapılan bayram yemeğidir.

Ev Usulü Et Kavurma Tarifi

Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika – 1 saat 15 dakika (Etin türüne ve kuşbaşı büyüklüğüne göre değişir)
Kişi Sayısı: 4-6 kişilik

Malzemeler

• 1 kg kuzu kuşbaşı veya dana kuşbaşı (mümkünse bir yağlanmış et olması daha lezzetli olur)

• 3-4 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ (Geleneksel lezzet için en iyisidir. Zeytinyağı veya sıvıyağ da kullanılabilir)

• 2 adet orta boy kuru soğan (yalnızca veya iri doğranmış)

• 2 adet yeşil biber (iri doğranmış)

• 3-4 diş sarımsak (bütün veya hafif ezilmiş)

• 2 adet domates (kabuğu soyulup iri doğranmış) – İsteğe bağlı

• 2 adet sivri biber – İsteğe bağlı

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı biber salçası – İsteğe bağlı, renk vermesi için

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber – İsteğe bağlı

• 1 su bardağı sıcak su (gerekirse)

Yapılışı (Adım Adım)

1. Hazırlık:

   • Etleri yıkayıp kurulayın. Fazla yağları varsa ayıklayın, ancak tamamen yağsız bırakmayın.

   • Soğanları dörde bölün. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın.

2. Etleri Kavurma:

   • Düdüklü tencere kullanacaksanız: Tereyağını tencerede eritin. Etleri ekleyip yüksek ateşte her yönü rengi dönüp suyu salıp çekene kadar (5-7 dakika) mühürleyin.

   • Normal tencere kullanacaksanız: Geniş, kalın tabanlı bir tencere (güveç tenceresi idealdir) tereyağını eritin. Etleri ekleyip yüksek ateşte aynı şekilde mühürleyin.

3. Sebzeleri Ekleyip Pişirme:

   • Etler mühürlendikten sonra soğan, yeşil biber ve sarımsakları ekleyin. 3-4 dakika daha, soğanlar hafif yumuşayana kadar karıştırarak kavurun.

   • İsteğe bağlı olarak salçayı ekleyip 1 dakika daha kavurun.

   • Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.

   • Düdüklü tencere kullanacaksanız: Domatesleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın. Vısıltı vermeye başladıktan sonra orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

   • Normal tencere kullanacaksanız: Domatesleri ve varsa 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar (45-60 dakika)* pişirin. Suyu azalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

4. Son Kontrol ve Servis:

   • Pişme süresi sonunda etlerin yumuşaklığını kontrol edin. Eğer sosu çok sulu ise, tencerenin kapağını açarak ateşi biraz yükseltip sosu kıvam alana kadar çektirin.

   • Sıcak olarak, pilav üstü, yanına yoğurt ile veya taze lavaş dürüm içinde servis edin.

Et Kavurma Püf Noktaları:

• Etin Seçimi: Kavurma yapmak için kuşbaşı but eti veya bonfile ucu idealdir. Etin az yağlı olmasından çok, bir yağlanmış olması önemlidir; bu yemeğin kuru olmasını engeller.

• Mühürleme: Etlerin suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurmak, etin içindeki suyu hapsedip daha lezzetli olmasını sağlar.

• Suyu: Et kendi suyunu salacağı için başta çok fazla su eklemeyin. Piştikten sonra sosu sulu kalırsa tencerenin kapağını açarak çektirebilirsiniz.

• Düdüklü Tencere: Zaman kazanmak ve etleri daha kolay yumuşatmak için en pratik yoldur.

• Buzluk İçin Mükemmel: Et kavurma buzlukta saklanmaya çok uygundur. Porsiyonlara ayırıp dondurucuya atabilir, acil durumlarda çıkarıp hızlıca ısıtabilirsiniz.