Ev Yapımı Sade Kek Tarifi: Yumuşacık Dokusu ve Anne Elleri Değmiş Lezzet

Sade kek, Türk mutfağının en temel, en sevilen ve evde en sık yapılan tatlılarından biridir. Fırından yayılan o benzersiz vanilya kokusu, çay saatlerini şenlendirir, misafirlere sunulacak en samimi ikramdır. Görünüşteki sadeliğinin altında, doğru tekniklerle hazırlandığında inanılmaz bir yumuşaklık ve lezzet barındırır. Bu tarif, “anne eli değmiş” hissini veren, temel malzemelerle hazırlanan ama püf noktalarıyla mükemmel sonuç alacağınız bir sade kek Tarifi.

Sade Kek Tarifi İçin Malzemeler (1 Adet Baton Kek veya 24 cm’lik Yuvarlak Kalıp)

Ana Hamur İçin:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında, bu çok önemli)

• 1 su bardağı toz şeker (200 ml’lik bardakla / yaklaşık 200 gram)

• 1 su bardağı süt (200 ml, oda sıcaklığında)

• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml, ayçiçek veya mısır özü yağı. Tereyağı kullanacaksanız 115 gr eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı)

• 2,5 su bardağı un (200 ml’lik bardakla / yaklaşık 300 gram. Kıvama göre 1-2 yemek kaşığı fark edebilir)

• 1 paket kabartma tozu (10 gram, mutlaka taze olmalı)

• 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)

Kalıbı Hazırlamak İçin:

• Tereyağı veya sıvı yağ (yağlamak için)

• Un (yağlanmış kalıba serpmek için, isteğe bağlı)

Sade Kek Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım Detaylı Anlatım

1. Malzemelerin Hazırlanması ve Ön Hazırlık

1. Fırın ve Kalıp Hazırlığı: Fırını 160°C (alt-üst açık) veya 170°C (fanlı) dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın. Kek kalıbının (baton veya yuvarlak) içini tereyağı ile iyice yağlayın. İsterseniz üzerine bir miktar un serperek kalıbı çevirerek fazlasını dökün. Bu, kekin kalıptan tertemiz çıkmasını sağlar. Kalıbı bir kenara ayırın.

2. Malzeme Sıcaklığı: Tüm malzemelerin (yumurta, süt, yağ) oda sıcaklığında olması kekin hacimli kabarması için olmazsa olmazdır. Soğuk malzemeler yağ ile birleşmez ve kek hamurunuz bölünebilir, kabarmaz.

3. Kuru Malzemeleri Eleme: Bir kasede un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin. Bu, malzemelerin homojen dağılmasını ve topaklanma riskini ortadan kaldırır.

2. Kek Hamurunun Hazırlanması (En Kritik Aşama)

1. Yumurta ve Şekeri Çırpma: Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde en az 5-6 dakika, karışım bembeyaz, kremsi, köpük köpük ve hacimli olana kadar çırpın. Bu aşama kekin yapısını belirler. Şeker tamamen erimeli ve karışımın rengi açılmalıdır.

2. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Üzerine sıvı yağ ve sütü ekleyin. Mikseri düşük devire alın ve sadece sıvılar homojen bir şekilde karışana kadar (yaklaşık 30-45 saniye) çırpın. Fazla çırpmayın.

3. Un Karışımının Eklenmesi: Elemiş olduğunuz un karışımını, 2-3 seferde ekleyin. Mikseri kullanmayın! Bir spatula veya tahta kaşık ile, alttan üste doğru, yavaş ve nazikçe karıştırın. Hamur pürüzsüz olunca hemen durun. Amaç, oluşan gluteni minimumda tutmak ve çırparak hava kabarcıklarını patlatmamaktır.

3. Pişirme Süreci ve Kontroller

1. Kalıba Döküm: Hazırlanan hamuru, hazırladığınız kek kalıbına dökün. Spatula ile üzerini düzeltin. Kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak içindeki büyük hava kabarcıklarını çıkarın.

2. Fırına Yerleştirme: Keki, önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.

3. Pişirme Süresi ve Kontrol: İlk 30 dakika kesinlikle fırın kapağını açmayın. Bu, kekin aniden soğuyup çökmesine neden olur. 30. dakikadan sonra, kekin üzeri kızarmış ve kabarmış olacaktır. Bir kürdan veya kürdan testi yapın: Temiz bir kürdanı kekin ortasına batırın, çıktığında temizse kek pişmiştir. Hamur bulaşıyorsa 5-10 dakika daha pişirin ve kontrole devam edin. Toplam pişme süresi 50-60 dakika arasında değişebilir.

4. Soğutma ve Kalıptan Çıkarma: Kek piştikten sonra fırından alın ve kalıbıyla birlikte bir ızgara üzerinde en az 15 dakika soğumaya bırakın. Bu süre, kekin kendini toplamasını sağlar. Ardından kalıbın kenarlarını bir bıçakla hafifçe ayırıp keki ters çevirerek ızgaranın üzerine çıkarın. Tamamen soğuyana kadar (en az 1-2 saat) bu şekilde bekletin.

Sade Kek Yapmanın Altın Kuralları ve Püf Noktaları

1. Kek Neden Çöker?

• Fırın Kapağını Erken Açmak: İlk 30 dakika kapak kapalı kalmalı.

• Yanlış Fırın Sıcaklığı: Çok yüksek ısı kekin dışını yakıp içini hamur bırakır ve sonra çökebilir. Çok düşük ısı ise yeterince kabarmaz.

• Bayat Kabartma Tozu: Kullanmadan önce kabartma tozunun tazeliğini kontrol edin.

• Hamurun Fazla Çırpılması: Un eklendikten sonra mikser kullanılmamalı, nazikçe karıştırılmalıdır.

2. Kek Neden Nemli veya Hamur Kalır?

• Yetersiz Pişirme Süresi: Kürdan testi en güvenilir yöntemdir.

• Kalıbın Çok Büyük Olması: Hamur kalınlığı 4-5 cm’den az olursa çabuk pişer ama kuru olabilir. Çok kalın olursa içi pişmeyebilir.

3. Yumurta Kokusu Nasıl Giderilir?

• Hamura 1 limonun rendelenmiş sarı kabuğu (rendesi) veya 1 çay kaşığı limon suyu eklemek hem kokuyu alır hem de hafif bir tazelik katar. Vanilya da bu konuda yardımcıdır.

Sade Keki Çeşitlendirme ve Süsleme Fikirleri

Keki pişirmeden önce hamura veya piştikten sonra üzerine eklemeler yaparak çeşitlendirebilirsiniz:

Hamura Eklenebilecekler:

• Çikolata Parçalı: 100 gr bitter çikolata küpü.

• Limonlu: 1 limonun rendesi + 2 yemek kaşığı suyu.

• Portakallı: 1 portakalın rendesi + ½ su bardağı suyu (süt miktarı biraz azaltılabilir).

• Hindistan Cevizli veya Cevizli: 1 su bardağı çekilmiş hindistan cevizi veya iri dövülmüş ceviz.

Pişmiş Keki Süslemek İçin:

1. Pudra Şekeri: En klasik yöntem. Kek soğuduktan sonra bir süzgeç yardımıyla üzerine bolca pudra şekeri serpin.

2. Çikolata Sosu: Benmari usulü erittiğiniz sütlü veya bitter çikolatayı kekin üzerine dökün veya sıyırın.

3. Limonlu Şerbet: 1 su bardağı su+1 su bardağı şekeri kaynatıp soğutun, içine yarım limon suyu ekleyin. Sıcak keke soğuk şerbeti dökün.

4. Krem Şanti veya Taze Meyve: Dilimlenmiş kekin üzerine bir top krem şanti ve çilek, muz gibi meyvelerle servis edin.

Borcamda veya Tepside Kek Yaparken Dikkat Edilecekler

• Kalınlık: Hamur tepside yaklaşık 3-4 cm yüksekliğinde olmalıdır. Çok ince yayılırsa kuru, çok kalın olursa içi pişmeyebilir.

• Pişme Süresi: Daha ince olduğu için pişme süresi 25-35 dakika arasında değişir. Kürdan testi ile kontrol edin.

• Yağlama: Borcamın tabanını ve kenarlarını iyice yağlayıp unlayın veya pişirme kağıdı serin.

Besin Değerleri ve Saklama Koşulları

• 1 Dilim Sade Kek (80 gr): Yaklaşık 250-300 kalori (şeker ve yağ miktarına göre değişir).

• Saklama: Kekiniz tamamen soğuduktan sonra havası alınmış bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün taze kalır.

• Dondurma: Dilimleyip, aralarına yağlı kağıt koyarak buzdolabı poşetine koyun. Dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Oda sıcaklığında veya tost makinesinde çözdürüp ısıtabilirsiniz.

Gerekli Mutfak Ekipmanları

• Karıştırma kabı (tercihen metal veya cam)

• Mikser (el veya stand mikser)

• Spatula (silikon tercih edilir)

• Kek kalıbı (baton veya yuvarlak, 24-26 cm çap)

• Elek

• Izgara (soğutma için)

• Ölçü kapları ve kaşıkları

Kek Tarifi temel tekniklere dikkat edildiğinde her seferinde başarılı olacak, yumuşacık, nemli ve nefis kokulu bir sade kek vaat ediyor. Çay saatlerinizi şenlendirecek bu klasik lezzeti deneyen herkese afiyet olsun!